法國最新研究顯示：食用太多「超加工食品」與死亡率有直接關係－鄭長軍的Blog

隨著大眾生活型態的變遷，我們對食物的要求也不只是好吃，更多時候要求的是便利性。然而便利性與美味的同時，你所吃的食物若選擇不慎，可能也一口一口地蠶食著你的健康！

每多吃10%的牙周病治療方式超加工食品早死機率上升14%

根據聯合國糧食及農業組織定義，「超加工食品（Ultraprocessed Food）」是指加工食品添加了許多防腐劑、乳化劑、黏著劑、加工助劑等食品添加物活動假牙，且常透過氫化、水解、再成型或通過烘烤、油炸等預處理方式製造，例如：炸薯條、人造奶油等。

近年來，越來越多的證據指出，食用「超加工」的食品可能與許多慢性疾病相關，卻少有針對超加工食品與死亡率之間直接關係的研究。然而，2019年2月11日發表於美國醫學會出版的內科醫學期刊（AMA Internal Medicine）最新研究指出，食用過多的超加工食品與死亡風險可能呈現正相關。

為了解超加工食品與死亡風險之間的關係，法國巴黎第13大學（Universite Paris 13）營養流行病學專家Laure Schnabel博士率領其營養流行病學研究小組及阿維森納醫院（Hopital Avicenne）公共衛生部門研究團隊在2009年5月11日至2017年12月15日期間進行了一項長達8年的調查，累積共44,551名平均年齡57歲、73%為女性的法國受試者參與調查。每位參與者每6個月除了必須提供24小時的膳食紀錄外，研究人員亦蒐集了包含基本身體健康檢查數據、生活方式、日常活動型態、社會統計相關的問卷調查資料。

想要控制牙周病的牙週治療，一定要養成良好的口腔衛生習慣，每天正確刷牙及使用牙線，以去除所有的牙菌斑。良好的個人口腔衛生是最重要的。牙菌斑是造成牙周病的最主要原因，所以每天仔細的刷牙，不讓牙菌斑堆積是戰勝牙病的必要條件。單純的牙齦炎，通常只要進行牙菌斑及結石清除的治療即可改善。經此牙週治療的步驟，牙齦會重新貼附牙齒表面，若能配合個人良好口腔衛生的維護，就會得到相當好的治療結果。嚴重的牙周病就可能需要進行牙週治療手術。手術的目的是要去除難以清除的深層結石及牙菌斑，以有效遏止疾病的惡化，利於牙周組織再生，或以美容手術重建牙齦形態方便病人牙周病治療清潔。如果還有希望的牙齒，可以試著採用GTR(引導組織再生)、GBR(引導齒槽骨再生)的術式來改善牙周的現象，但並非每顆牙齒都可以這樣做，如果判斷錯誤，把預後不佳的牙齒作這些術式，很可能只是浪費您的金錢和時間罷了，對您一點都沒有好處。

研究團隊在計算每位參與者的總體膳食攝取量與超加工食品的攝取量後，進一步發現，較常攝取超加工食品之族群，年齡較低且多為獨居，其收入、教育程度、日常身體活動水平也較低，BMI指數，體重（公斤）除以身高（公尺）的平方，也較高。最重要的是，於研究期間共有602位受試者自然死亡，在排除掉其他影響因素（例如：抽菸等）後，研究團隊發現，若受試者比其他人每多吃10%的超加工食品，則早死機率亦會提高大約14%。但針對此結果，研究團隊也表示，仍需要更深入的研究探討超加工食品影響提高人們死亡風險的機制。

並非加工食品都有害 但仍需少吃超加工食品

雖然此研究結果讓人擔心食用加工食品的健康風險，但整體來說，並非市售包裝食品、調理食品或加工食品等都不能吃，因為食品加工技術和必要的添加物有時候也是保障食品安全的方式，研究的結論並不是建議消費者得要拒絕所有加工食品，而是需要加以注意食品加工的程度。美國癌症協會也建議，消費者應盡量食用最低限度之加工食品，並減少在家中烹煮食物時添加過多油脂、糖及鹽份，盡量以醋、檸檬汁、大蒜和香料取代高脂肪或高鈉的人工調味料，會是較好的飲食選擇。

牙周病是一門專業的學問，是來自全世界各地的醫療人員、實驗室專家，用時間累積出的實證醫學，環宇的臨床牙醫師與時俱進、隨時更新最新的知識，使醫療團隊能提供精準的判斷，因為精準的評估不只能讓患者了解自身的情況，更能讓醫療端與患者端，對於治療方式與癒後恢復擁有更充分的信任感。牙周病治療醫師以高倍率放大鏡合併使用牙周專用器械，深入到牙齦發炎的底部，徹底清除牙齒表面與深部的牙結石，及被污染的齒質和發炎的肉芽組織，此過程稱為牙根整平術。牙根變光滑後，新的牙結石與牙菌斑較難堆積在牙根上，有時候亦可合併抗生素凝膠或噴砂除菌除垢，以達到更好的治療效果。同時間如果有不良填補物或需要根管治療的牙齒，也會一併在這個階段進行，目的是消除清潔死角與避免壞死的牙齒內神經組織影響牙周治療成效。